#九阳烘焙剧场#奶油草莓蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。（8寸蛋糕的量）

• 步骤 2：

  用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)

• 步骤 3：

  继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖

• 步骤 4：

  再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖

• 步骤 5：

  再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。

• 步骤 6：

  当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。

• 步骤 7：

  把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。

• 步骤 8：

  依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。

• 步骤 9：

  再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。

• 步骤 10：

  盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

• 步骤 11：

  将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，中下层170度，约40-45分钟即可。

• 步骤 12：

  烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。

• 步骤 13：

  淡奶油打发，草莓放盐水中洗净用厨房纸巾沥干备用

• 步骤 14：

  烤好的蛋糕冷却脱模后，再横切成三片

• 步骤 15：

  取1片蛋糕放在裱花转台上，用抹刀挑一些打发好的鲜奶油放在蛋糕片中央，用手腕晃动抹刀，并转动裱花台，让鲜奶油均匀的平铺在蛋糕片上。再铺上切块的草莓

• 步骤 16：

  再放上一些打发的鲜奶油。转动裱花台，将鲜奶油涂抹均匀。

• 步骤 17：

  放上第二片蛋糕片。

• 步骤 18：

  重复放鲜奶油抹开-放水果-放鲜奶油抹开的过程。

• 步骤 19：

  放上最后一片蛋糕片

• 步骤 20：

  放上鲜奶油，将鲜奶油平整、光滑的涂抹到蛋糕表面。另侧面加奶油也完全抹平

• 步骤 21：

  接下来，把没涂均匀的侧面来简单装饰下。用裱花袋剪个小口子，放入打发的奶油，随意的挤在认为不平整的蛋糕侧面就OK.蛋糕底部用小圆孔的裱花嘴一个个挨着挤上就完成啦！整体效果还不错吧。

• 步骤 22：

  因正值草莓季，所以就用草莓来装饰了。按个人喜好放上草莓，摆放姿势随意就OK

• 步骤 23：

  成品图

• 步骤 24：

  成品图

• 步骤 25：

  大宝，二宝，老爸 一起来出镜啦！