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红烧带鱼—冬季暖身收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 带鱼 3条
- 大葱 半根
- 姜 适量
- 大料 2-3个
- 花椒 8-10粒
- 料酒 50ml
- 十三香 少许
- 酱油 30ml
- 糖 1勺
- 醋 2勺
- 盐 适量
红烧带鱼—冬季暖身的做法步骤
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步骤 1：
带鱼收拾干净，在鱼身上每隔两cm划斜刀，两面都划好后切成约8-10cm长的段。葱切段，姜切丝备用。
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步骤 2：
锅烧热后倒入适量油，煎带鱼。煎之前把水吸干，以防溅油，煎至两面金黄后捞出。
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步骤 3：
锅中留少许底油，放入葱姜，花椒，大料，爆香。
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步骤 4：
将煎好的带鱼倒入锅中，尽量平铺。放入醋烹一下去腥，再烹入料酒，接着放入十三香、糖、酱油，盐，加水没过带鱼，中小火炖15-20分钟。
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步骤 5：
待汤汁浓稠时即可。水要一次性加好，中途不要加水，汤汁多一点不要紧，可以用来拌米饭或者泡饼吃。
