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水煮肥肠鸭血嫩豆腐—冬季暖身收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸭血 1盒
- 嫩豆腐 250g
- 泡椒 2勺
- 娃娃菜 1棵
- 魔芋丝 2盒
- 葱姜蒜末 适量
- 郫县豆瓣酱 2勺
- 麻辣火锅底料 50g
- 糖 少许
- 酱油 少许
- 花椒 20粒
- 干辣椒 8-10个
- 辣椒面 10g
- 蒜泥 1勺
- 油 适量
- 卤好的肥肠 150g
- 金针菇 1包
水煮肥肠鸭血嫩豆腐—冬季暖身的做法步骤
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步骤 1：
娃娃菜掰成小片，金针菇撕开，葱姜蒜切末，鸭血、豆腐切片，肥肠切断。留出3瓣蒜压成蒜泥备用。
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步骤 2：
将鸭血和豆腐分别焯水备用。
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步骤 3：
锅中倒入适量油，下入葱姜蒜末爆香，放入干辣椒、花椒，炒出香味。放入剁椒，郫县豆瓣酱、火锅底料，炒出红油，加适量水，加酱油，糖，盐调味。
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步骤 4：
水开后下入魔芋丝、娃娃菜、金针菇煮至娃娃菜成熟。
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步骤 5：
将娃娃菜、金针菇、魔芋捞入汤盆中，不要将汤盛出。
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步骤 6：
将肥肠，鸭血，豆腐下入锅中，炖煮约10分钟至入味。
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步骤 7：
将鸭血和豆腐盛出码好，将肥肠和汤倒出。鸭血上撒上辣椒面和蒜蓉。
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步骤 8：
锅洗净烧热后倒入适量油。待油烧至八成热时浇在辣椒面和蒜蓉上即可。
