拿破伦酥的做法步骤

• 步骤 1：

  将粉类过筛混合。

• 步骤 2：

  加入奶粉和盐。

• 步骤 3：

  加入软化的黄油。

• 步骤 4：

  加入牛奶，切拌均匀。

• 步骤 5：

  揉成面团，不必太光滑。包上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜。

• 步骤 6：

  桌面撒少许粉，将冷藏后的面团向四周擀开，中间部分厚一些，边缘擀薄。

• 步骤 7：

  片黄放软。

• 步骤 8：

  铺上片黄。

• 步骤 9：

  将四个角向内折入，完全包裹住片黄。

• 步骤 10：

  用擀面杖将裹好片黄的面团敲成厚度均等的长条面皮，然后再向两端擀开；将面皮折四折；再对折，完成第一次四折，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏15分钟。

• 步骤 11：

  桌面撒粉，将冷藏后的面团转90度方向，用擀面杖用同样的方法敲打成厚度均等的面皮。

• 步骤 12：

  左右向中间折入

• 步骤 13：

  完成一次三折；之后将面团再次放入冰箱冷藏1小时，取出后重复5-10的步骤，进行第二轮的四折和三折，在此过程中，面团一共进行了四次折叠，分别为一次四折，一次三折，一次四折，一次三折。

• 步骤 14：

  最后一次三折完成后可将面团对半切开，根据需要冷藏或冷冻保存。

• 步骤 15：

  取一块酥皮

• 步骤 16：

  裁成直角边，去除多余的边角

• 步骤 17：

  分割成等大的长方形，在面皮上叉上小孔

• 步骤 18：

  将面皮放在烤箱中，170度烤制15-20分钟

• 步骤 19：

  将酥皮烤好后放至室温，挤上卡仕达酱和水果料

• 步骤 20：

  将酥皮叠起来，没有涂抹馅料的酥摆在最上层即可。

• 步骤 21：

  蛋黄和砂糖混合，用手动打蛋器搅匀。

• 步骤 22：

  筛入低粉轻轻拌匀。

• 步骤 23：

  将牛奶煮至微沸。

• 步骤 24：

  用小勺轻轻舀入蛋黄糊中。

• 步骤 25：

  拌匀后倒入奶锅中开小火煮边煮边用勺子煮，注意别糊底。 搅至粘稠熄火放凉备用。