客家萝卜粄—冬至特色美食的做法步骤

• 步骤 1：

  先处理馅料：图片里各种食材洗净，豆腐泡切碎、蒜苗切碎、腊肉、腊肠切碎。

• 步骤 2：

  香菜切碎。

• 步骤 3：

  萝卜去皮刨成丝，在开水锅里焯几分钟水，捞起挤干水分。

• 步骤 4：

  猪肉肥瘦分开切碎。

• 步骤 5：

  肥肉部分先在锅里煎煸出油，然后倒下瘦肉、腊肠、腊肉、虾米爆香，炒熟，调入盐、胡椒粉、鸡粉拌炒均匀，倒下萝卜丝、豆腐泡皮、香菜拌匀，制成馅料放在一边备用。

• 步骤 6：

  制作萝卜粄皮：糯米粉和大米粉免水混合均匀。

• 步骤 7：

  艾叶处理：干艾叶用料理机搅拌成粉，加上2碗清水在锅里煮开。

• 步骤 8：

  取部分混合米粉加入艾叶水中，边煮边用木铲搅拌，直至成了熟米粉团。

• 步骤 9：

  取出艾叶粉团，放入剩余的干米粉中。

• 步骤 10：

  趁热揉合米粉，要揉均匀。

• 步骤 11：

  干净的面板上撒些米粉，揉好的米粉团放在上面，趁热在米粉团撒一些干米粉，防止制作时沾粘双手。

• 步骤 12：

  大米粉团切出一个个剂子，用手掌按扁。（比平时做饺子的皮要厚2倍，大一倍左右。）

• 步骤 13：

  皮子放在手心中央。（这部分手法和做包子，饺子差不多）

• 步骤 14：

  放入调好的馅料。

• 步骤 15：

  两遍收口对折，捏实封口。

• 步骤 16：

  逐个做好，放在干面板上。（面板最好撒些干粉，花边可以随意捏）

• 步骤 17：

  平底锅放适量油烧热，放下包好的萝卜粄中小火慢煎。（这是婆婆包好后用保鲜盒盛起让我带回来的成品）

• 步骤 18：

  煎至两面焦黄色，撒点水、遮上锅盖焖煮1分钟左右。（每一面煎透不用焖煮也行，按各人喜好吧。）

• 步骤 19：

  分量十足的萝卜饺一个都能吃饱。

• 步骤 20：

  香气诱人~

• 步骤 21：

  制作起来并不难吧。

• 步骤 22：

  姐姐的婆婆煮的萝卜粄（用煮全鹅的高汤，加入菜干、时蔬混合煮熟的）味道超级好，一口气吃了两个啊O(∩_∩)O~