家常臊子鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  鱼洗净，鱼身两侧切斜刀，淋料酒，抹盐腌一会儿。猪肉剁碎。

• 步骤 2：

  锅内油烧至七成热，下鱼煎黄捞起。

• 步骤 3：

  剩下油锅入肉末煸干水气，入泡椒，姜，蒜，炒出香味。可用郫县豆瓣酱代替泡椒，炒出红油。

• 步骤 4：

  加水，老抽，生抽，糖，料酒，一点点醋混合成酱汁，酱汁烧开。

• 步骤 5：

  整条鱼如锅，加葱段小火烧透入味，装盘。

• 步骤 6：

  剩下汤汁加少量水淀粉，煮开后淋在鱼上。