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豆豉蒸带鱼收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 带鱼 3条
- 豆豉 少许
- 葱 一根儿
- 姜 半块
- 蒸鱼豉油 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 少许
- 白胡椒粉 少许
- 柿子椒 切几圈
豆豉蒸带鱼的做法步骤
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步骤 1：
带鱼去头尾，剪开鱼腹，去血污，洗净切段，每段两背划两三刀
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步骤 2：
带鱼段用料酒、鸡精、少许胡椒粉、葱段、姜片，蒸鱼豉油，腌渍15-20分钟
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步骤 3：
蒜瓣剁碎备用，豆豉稍微碾碎，锅烧热油，中火下蒜末炒香，下豆豉翻炒至酥香
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步骤 4：
以葱姜段垫在盘底，码一层带鱼，鱼上均匀洒一层豆豉，如果还有鱼段，再同法依次码好，上热锅蒸约15分钟，去汤水即可食用
小贴士
不用放盐，因为豆豉是咸的，口轻的人要少放豆豉
每次都炸带鱼或者炖带鱼有点腻，因此创新一下改蒸带鱼
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