水煮牛肉的做法步骤

• 步骤 1：

  泡椒，蒜瓣，老姜，蒜苗如图切好备用。

• 步骤 2：

  洗净，去渣，处理好备用

• 步骤 3：

  花椒，辣椒面备用

• 步骤 4：

  牛肉切片，放盐，料酒玛味10分钟，在放豆粉裹均匀备用。

• 步骤 5：

  把蘑菇洗净之后下锅煮12分钟。。。捞出备用，或者放入碗底备用。

• 步骤 6：

  锅内放油烧至6成热，放泡椒，老姜，蒜瓣片下去炒一分钟，在放蒜苗炒30秒。放点盐，加水400ml 左右烧开烧一分钟。

• 步骤 7：

  时间到后放裹好豆粉的牛肉下锅煮2分钟左右（在烧开状态下2分钟），这里下牛肉后需要大火烧开2分钟。2分钟后即可把整锅牛肉倒入装蘑菇的碗中，蘑菇打底，辣椒面撒在牛肉上。这是时另用锅烧菜油烧至7成热，放花椒到油里炸出味，并将这油与花椒混合倒入牛肉碗中辣椒面上面即可。端盘上桌食用。

• 步骤 8：

  重要提示：牛肉要起锅之前一定要尝尝咸谈。