因为看到豆果好友吃的卤猪舌，我就一直想找自己弄点尝一下。今天去菜式逛一圈就碰上了，好开心啊。O(∩_∩)O哈哈~
猪舌头的营养：猪舌含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素，有滋阴润燥的功效
如何挑选好的猪舌：新鲜猪舌头灰白色包膜平滑，无异块和肿块，舌体柔软有弹性，无异味。变质猪舌头呈灰绿色，表面发粘、无弹性，有臭味。
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熏汁猪舌——附：如何挑选清洗猪舌头收藏
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配菜(中级)
所需食材
- 猪舌 750g
- 桂皮 一点
- 生姜 1段
- 料酒 15ml
- 茴香 一点
- 香叶 一点
- 桔皮 一点
- 盐 10克
- 鱼露 10ml
- 干菊花 3颗
- 大蒜 1颗
熏汁猪舌——附：如何挑选清洗猪舌头的做法步骤
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步骤 1：
先拿盐巴，和面粉一起搓猪舌一遍。
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步骤 2：
水里放入几片姜，料酒，烧热放入猪舌，煮一会。
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步骤 3：
然后刮去猪舌表面那层舌苔。白色的，煮过很容易刮的。
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步骤 4：
刮干净后的猪舌捞出来洗干净。
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步骤 5：
水里放入大料，料酒。加入猪舌开炖。
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步骤 6：
炖开后撇去浮沫。加入生抽，盐巴。继续盖盖大火炖一个小时。放凉捞出。切片《不着急吃的话，可以浸泡一夜入味就变卤的啦。应该更好吃的，生抽换成老抽，颜色更好看呢。》
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步骤 7：
调汁，生抽，鱼露，香油，香蒜。混合即可。
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步骤 8：
摆上。
