腌料参考自：爱溜溜LOVE
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【蜜汁叉烧】完全自制叉烧酱版收藏
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所需食材
- 带一点点肥肉的猪臀尖肉 235G
- 白砂糖 16G
- 生抽 12G
- 盐 2G
- 高度白酒 4G
- 芝麻酱 3G
- 蚝油 6G
- 香油 1/2茶匙
- 甜面酱 4G
- 红曲粉 2G
- 麦芽糖 8G
- 蒜 2瓣
- 蜂蜜 1汤匙
- 水 1/2汤匙
【蜜汁叉烧】完全自制叉烧酱版的做法步骤
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步骤 1：
我从超市买来的肉本身就是厚片状，但不是很厚 最好是切成厚度大约2CM的样子
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步骤 2：
芝麻酱加生抽和白酒搅开，再加麦芽糖搅开 如果不容易搅匀的话可以微波炉叮几秒加热一下 再加入切碎的蒜，加白砂糖 16G， 盐2G，蚝油6G，香油1/2茶匙， 甜面酱 4G和红曲粉2G搅匀成叉烧酱汁
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步骤 3：
将腌料抹在肉片上，用手揉捏5分钟 表面用保鲜膜盖好，送入冰箱冷藏腌制1-2天 中途可取出将肉片翻面，这样腌得更加均匀
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步骤 4：
烤盘铺锡纸，上面架上烤网，摆上腌好的肉片送入预热好200℃的烤箱
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步骤 5：
将蜂蜜1汤匙和水1/2汤匙搅匀成蜂蜜水 200℃烘烤10-15分钟后将肉片取出刷蜂蜜水
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步骤 6：
送回烤箱，转175℃再烤15分钟 取出翻面，再刷一次蜂蜜水，刷好后继续烤15分钟即可 这个时间也就是个估算值，每次做也不一定一样，我是看上色好就取出了
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步骤 7：
成品特写~
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步骤 8：
成品切片~
小贴士
好吃到哭的自制叉烧，真的是谁吃谁知道
而且不需要市售叉烧酱！不需要市售叉烧酱！
华人超市有叉烧卖，某次馋了就买来试试
看卖相色泽那是真好看，只不过是靠色素的
虽然我不那么介意色素，但是，味道又实在不咋地
不好吃，吃着不高兴，可是叉烧瘾又被勾出来了
撸起袖子自己做吧，而且成本还比买的便宜得多
