紫薯发糕的做法步骤

• 步骤 1：

  紫薯洗净，上锅蒸至熟透，剥掉皮后碾成泥，加糖拌匀；

• 步骤 2：

  紫薯泥晾凉后拨到盆子一边，流出的空间倒入酵母，用温水（分量内）融化，然后跟紫薯泥拌匀；

• 步骤 3：

  筛入面粉，先略微拌一下，然后慢慢加水搅匀； （那天我连做了两个，第二次做时我在紫薯面糊里加进了适量核桃仁）

• 步骤 4：

  容器四周像做磅蛋糕那样围上一圈油纸，倒入紫薯核桃面糊；

• 步骤 5：

  温暖处发酵至3倍大，摆上洗净沥干的各种蜜饯（红红的是剪小的金桔干）；

• 步骤 6：

  冷水上锅，大火烧开后转中火蒸25分钟，关火后焖（虚蒸）5分钟；

• 步骤 7：

  取出待稍凉后连油纸一起拎出，小心撕去周围油纸，烤架上晾一会儿散掉热气和湿气。