猪手炖黄豆的做法步骤

• 步骤 1：

  猪手洗净剁块后入沸水锅焯水5分钟，捞起冲洗干净。

• 步骤 2：

  黄豆提前一天浸泡（夏季可放在冷藏室浸泡）。

• 步骤 3：

  热油锅煸香姜片，入猪手翻炒至水汽变干，加少量老抽翻炒均匀后加适量红糖炒匀。

• 步骤 4：

  加开水淹没猪手，倒入黄豆，大火煮开后小火慢炖（约3小时）。中途添开水，加料酒，加盐调味。

• 步骤 5：

  炖至猪手软烂，留少量汤汁。