剁椒鱼头的做法步骤

• 步骤 1：

  鱼头洗净用盐两面搓一遍，加生姜、料酒、胡椒粉腌制30分钟

• 步骤 2：

  腌制好的鱼头洗净上锅蒸，鱼头底下垫上姜片和葱头，大火蒸5分钟出锅，把盘子里的汤倒掉，因为那时候的汤较腥

• 步骤 3：

  蒸头5分钟鱼头的时候把姜粒和大蒜粒放锅里炸至金黄出锅备用

• 步骤 4：

  第一次的鱼汤倒掉后抹上剁椒和炸好的姜蒜末，上锅大火蒸15分钟即可

• 步骤 5：

  最后出锅后撒上葱花，再另起油锅烧热后淋在葱花上即可