酥炸带骨鸡米花的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡腿洗净沥干水。

• 步骤 2：

  斩成小块。

• 步骤 3：

  用碗盛起，放入1汤匙料酒。

• 步骤 4：

  调入半汤匙盐，少许鸡粉、五香粉搅拌均匀。

• 步骤 5：

  用保鲜膜密封，腌制30分钟左右。

• 步骤 6：

  调炸粉：红薯粉用碗盛起。

• 步骤 7：

  倒入面粉、淀粉、加上少许清水调开。

• 步骤 8：

  鸡蛋打破放入面糊碗中，再次搅拌。

• 步骤 9：

  倒入腌制好的鸡腿块，用筷子搅拌均匀，让每块鸡肉沾满面糊。

• 步骤 10：

  热锅，放适量油烧至90度左右，夹起鸡腿块放入油锅中，中火炸至两面焦黄，快捞起时再调大火候，炸片刻，然后快速捞起即可。（调大火炸片刻是为了逼出鸡腿块的油分，口感更酥脆而没有油腻感。）

• 步骤 11：

  用厨房专用吸油纸吸干多余的油分，即可享用。

• 步骤 12：

  蘸酱按自己喜欢的味道吧。