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猪爪鸭子炖莓干菜收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 猪爪 二只
- 嫩鸭 一只
- 霉干菜 若干
- 油 适量
- 六月鲜酱 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 糖 少许
- 生姜 一块
- 料酒 适量
猪爪鸭子炖莓干菜的做法步骤
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步骤 1：
猪爪，鸭子切块洗净；
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步骤 2：
起油锅，放入莓干菜烧香，盛出；
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步骤 3：
猪爪用厨房用纸吸干水份；炒锅中放入油，再放入二匙糖；
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步骤 4：
放入猪爪烧出糖色；
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步骤 5：
把莓干菜和猪爪放入铸铁锅中；
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步骤 6：
放入二匙料酒，一匙生抽，一匙老抽，三匙六月鲜酱油，一块生姜；加入水，没过猪爪，大火烧开，小火炖半小时左右；
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步骤 7：
放入切好的鸭子，继续炖一个半小时，收汁，起盘。
小贴士
1、莓干菜本身就的咸味，而且颜色较深，所以不用放太多生抽和老抽；
2、猪爪炒过糖色色泽更亮，不炒也可以，味道是一样的。
3、莓干菜吸收了大部分的精华，这三个食材中味道最好的竟然是莓干菜，配上米饭真是饭遭殃了。
