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松茸虫草排骨汤收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 猪排骨 300克
- 松茸干 少量
- 虫草 4根
- 姜片 2片
- 料酒 适量
- 开水 适量
- 盐 少许
- 胡椒粉 适量
- 葱花 适量
松茸虫草排骨汤的做法步骤
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步骤 1：
松茸取少量，用清水浸泡，洗去泥土，剪掉根部难清洗的部分。虫草用清水冲洗干净。
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步骤 2：
猪排骨清水浸泡后滤去血水，入沸水锅焯水，捞起洗净。
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步骤 3：
砂锅加清水，排骨，姜片，大火烧开后小火慢炖。加入虫草，松茸，料酒炖至排骨软烂。中途酌情添加开水，汤汁浓白后加盐调味。
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步骤 4：
食用时可撒胡椒粉或葱花。
小贴士
松茸要提前泡发洗净，时间要久一点。松茸的量不要过多，松茸的味会影响汤汁的口感。
松茸和虫草都是在川藏边界的巴塘县买的。干的松茸远不如新鲜的松茸滑爽鲜嫩。看来要想尝遍“舌尖上的中国”美味是一定要边逛边吃的。
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