红烧冻豆腐的做法步骤

• 步骤 1：

  买一块胆水豆腐，用冷水冲干净后冻在冰箱冷冻一夜以上。

• 步骤 2：

  冻好后，拿出来在室温自然解冻2个小时

• 步骤 3：

  切成2cm左右大小的正方体。放在篓筐里沥水（不用完全解冻，这样更好切）

• 步骤 4：

  土豆削皮，滚刀也切成和豆腐差不多大小的块儿

• 步骤 5：

  青椒洗干净后去蒂和去籽。切成差不多大小的块。

• 步骤 6：

  锅烧热后，倒油。待油5成热时，放入冰糖，转中小火。用锅铲慢慢铲动，让冰糖在油里融化。（火要小，要不停铲动，以免糊锅。）

• 步骤 7：

  冰糖融化后，放入八角，桂皮，花椒，姜片，干辣椒。爆一下香，30秒左右吧。

• 步骤 8：

  转大火，倒入土豆，翻炒2分钟。

• 步骤 9：

  倒入冻豆腐，然后放老抽和盐。翻炒2分钟。加水，煮开后，盖上锅盖，转小火焖煮一会。

• 步骤 10：

  中间掀开锅盖看一下，不要煮干了。大概4分钟左右，打开锅盖，转大火。放入青椒，翻炒2分钟

• 步骤 11：

  看汤汁收的差不多，还剩一点的时候，就放鸡精，和匀就可以了。