麻辣鳕鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  全家福～准备完毕

• 步骤 2：

  鳕鱼洗净切段，将水攥干，放入1勺鸡精、1/3勺胡椒粉、2勺料酒、2勺蒸鱼豉油搅拌均匀，腌15分钟

• 步骤 3：

  倒入3大勺淀粉拌匀

• 步骤 4：

  腌鱼的过程中调一碗汁：1勺蚝油、1勺盐、2勺海鲜酱油、2勺蒸鱼豉油、1/2勺糖、2滴白醋

• 步骤 5：

  胡萝卜切片，尖椒切滚刀块，备用

• 步骤 6：

  干辣椒剖开、蒜切片、麻椒和辣椒用菜刀碾碎，备用

• 步骤 7：

  热油将鱼双面煎至金黄，煎之前在油里放点盐，就不会被油嘣得很惨了

• 步骤 8：

  将鱼底线垫两张吸油纸

• 步骤 9：

  冷油里放一点整颗的花椒和麻椒（这样麻辣味儿会更浓），油热后将胡萝卜、尖椒、干辣椒、蒜片下锅

• 步骤 10：

  青菜翻炒断生之后将鱼下锅，倒入调好的汁，翻炒均匀后，加入一碗水，然后把压好的麻椒碎下锅，盖盖焖5分钟，收汁儿之后，即可出锅