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麻辣海带收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 干海带 1根
- 蒜瓣 4瓣
- 麻油 1勺
- 生抽 2勺
- 老抽 半勺
- 盐 适量
- 醋 1勺
- 糖 半勺
- 花椒 1小撮
- 干辣椒 1小撮
麻辣海带的做法步骤
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步骤 1：
干海带泡软洗净（用刷子刷净表面污垢），切成方片。
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步骤 2：
入沸水锅煮10-15分钟分钟，捞起用凉开水冲洗沥干。
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步骤 3：
蒜泥，老抽，生抽，糖，醋，麻油混合成调味汁。
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步骤 4：
热油锅少量油爆香干辣椒，花椒后连油一起倒入调味汁中，激出香辣味。
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步骤 5：
香辣汁倒入晾凉的海带中拌匀，加适量盐调味，入冰箱保存。
小贴士
干海带如果泡发多了，剩下的海带晾干，日后随吃随泡。
川菜系里，海带是不多见的。身处内陆山区的川人无法理解海岸线上的人们对大海的热爱。去小兴安岭路过哈尔滨时，吃到过凉拌的辣味海带结，酸辣的回味一直难以忘却。回来琢磨了这道川味版凉拌海带结。
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