我们一家人，都爱极了这道菜。
而且最近我发现真的是特别多的人都喜欢啊。
看来，经典菜还是符合大众口味的。
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干锅花菜收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 花菜 600g
- 腊肉（或五花肉） 80g
- 甜椒 45g
- 青椒 45g
- 蒜苗 20g
- 老干妈 1大勺
- 生抽 少许
- 糖 2g
- 食用油 适量
- 姜 5片
- 花椒 数粒
- 盐 适量
- 干辣椒皮 3个
- 蚝油 1大勺
干锅花菜的做法步骤
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步骤 1：
花菜用小刀切成小朵，在盐水里浸泡半小时以上。
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步骤 2：
腊肉（最好是五花肉做的腊肉，因为有肥有瘦）切片备用。
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步骤 3：
甜椒和青椒切长条丝备用。（也可切成圈）干辣椒切小段。蒜苗用刀拍一下，再切段儿。
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步骤 4：
锅里倒油，待油7分热，放入腊肉，转中火，爆香。待肥肉部分爆出油，再转大火依次放入花椒，姜，干辣椒段儿。
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步骤 5：
放入花菜，再放老干妈和生抽，耗油，糖。翻炒3分钟左右。 （老干妈和生抽，耗油都咸，我没有再放盐，口味重的可再根据口味放些）
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步骤 6：
放入青椒和甜椒。
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步骤 7：
继续翻炒2分钟，大火收汁。然后放入蒜苗，翻炒均匀，就可出锅装盘。
小贴士
1，我一般不用老干妈，直接放豆豉和干辣椒，也很好吃。也可放10g豆豉和一勺牛肉酱或辣椒酱。 类似的酱类都可以。
2，甜椒可用胡萝卜切片代替。
3，蒜苗一定要出锅时放，才有清香味。蒜苗和耗油必不可少喔。可提升花菜味道。
4，喜欢吃软点花菜的，就多炒一会。或者在炒之前在锅里用水轻微煮一下，沥干水分后再炒。我喜欢吃偏脆的，所以翻炒的时间稍短一些。
5，一定要等五花肉的油爆出来，这样才会好吃。
6，制作过程不要加一滴水。
7，如果有孩子要吃，就减去作料里的老干妈和干辣椒。
