两和面肉三鲜包子的做法步骤

• 步骤 1：

  混合玉米面粉，白面粉和干酵母，略微拌匀

• 步骤 2：

  中间挖坑，分次倒入400g温水，搅拌

• 步骤 3：

  手揉成表面略光滑面团，静置加盖发酵。上海无取暖设备室温，我大概发了2个多小时吧 还是要稍微揉的久一点哦 以便酵母分布均匀 利于发酵

• 步骤 4：

  三个鸡蛋加少许水（分量外）打散搅匀，

• 步骤 5：

  炒锅加底油（分量外），可以多一点，把鸡蛋倒入，加热过程中筷子一直搅拌。呈鸡蛋绒。加水是为了，鸡蛋不会结块，很容易搅散。但不能加太多，会出汤汁

• 步骤 6：

  韭菜洗干净，一定要控干水分，然后切均匀碎末，韭菜馅本身就很容易出水，所以一定要空干净多余水分

• 步骤 7：

  准备一个盆子，加配料表里所有调味料，韭菜，鸡蛋绒和猪肉糜，搅拌均匀，朝同一个方向搅打。注意盐要最后加，因为盐加的早，韭菜会出水

• 步骤 8：

  经过两个半小时，面团如图

• 步骤 9：

  取出面团，搓揉排气。

• 步骤 10：

  擀包子皮。基本上和包饺子是一样的，但是面皮需要更大，更厚。以圆心为点，朝中间推擀，中间厚边缘薄。

• 步骤 11：

  加馅包成包子。这个比较没法描述，不会包的果子，上网找相关视频吧。皮薄馅大十八个褶~

• 步骤 12：

  我妈喜欢用纱布，所以把纱布浸湿，平铺在蒸笼上，（如果你用油纸就忽略这步）下面最好放温热的水，便于包子二发。把包好的包子，均码码放在蒸笼上，注意预留二次发酵的空间，不要码放的过于密集

• 步骤 13：

  全部码放好以后，盖盖静置半个小时左右，观察一下，差不多发到大了一倍，就刚刚好，不要发过头。和上一步不是同一张皂片哦，仔细对比刚好大了一倍。

• 步骤 14：

  开中大火开始蒸制，有明显蒸汽喷出以后，开始计时，15分钟以后关火，静置2分钟再掀盖子

• 步骤 15：

  纱布直接倒扣到干净板子上，把纱布慢慢揭掉就可以了。等热气稍微散开，可以移到盆子里

• 步骤 16：

  吃！撑！