椰浆餐包的做法步骤

• 步骤 1：

  .酵头部分搅拌均匀，室温发酵12小时至完全膨胀。

• 步骤 2：

  autolyse（浸泡）：将主面团中的高筋面粉、低筋面粉、细砂糖、牛奶揉成团，浸泡20--60分钟。（在此期间，面粉完成吸水，开始产生筋度）

• 步骤 3：

  做法2浸泡后，加入盐、酵头搅打起筋后，加入无盐奶油，搅打至扩展阶段。面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约60分钟左右。

• 步骤 4：

  发酵至两倍大，将食指在面团中间刺个洞，抽出后，指孔不回缩，就表示基本发酵完成。

• 步骤 5：

  面团分割成18等份，滚圆，盖上保鲜膜室温松弛20分钟左右。

• 步骤 6：

  松弛后，用手掌排气再次滚圆。放入模中，进行最后发酵。

• 步骤 7：

  最后发酵，面团发酵至两倍大。

• 步骤 8：

  在最后发酵的时候做椰浆液，将椰浆和细砂糖倒入锅中，加热至糖溶解，待凉。

• 步骤 9：

  将椰浆液倒入模中（我的模具是活底的，所以我下面加了锡纸），面团上撒上少许椰粉（可省略）放入预热的烤箱中以190℃烘烤30分钟左右。

• 步骤 10：

  面包出炉后，放在凉架上待凉。