芸豆卷的做法步骤

• 步骤 1：

  大白芸豆洗净后用凉水浸泡12个小时左右，夏天热放到冰箱里浸泡。

• 步骤 2：

  把泡好的芸豆一个个的去皮。

• 步骤 3：

  在芸豆碗里到点水，水量不要超过芸豆持平即可，用大火蒸30分钟。关火后不要着急打开锅盖，再焖十分钟左右。

• 步骤 4：

  趁着蒸芸豆泥的时候，我们来炒一点黑白芝麻。买回来的芝麻就算是熟芝麻也最好用干锅炒一下，这样吃起来才会更香。炒好的芝麻稍微晾凉后与白砂糖混合在一起，待会儿用。

• 步骤 5：

  用勺子把蒸软的芸豆碾成泥。

• 步骤 6：

  把芸豆泥过筛。

• 步骤 7：

  过筛这步不能少，过完筛的芸豆泥非常的细致。

• 步骤 8：

  把过好筛的芸豆泥放到一个保鲜袋里隔着袋子用手掌揉几下。

• 步骤 9：

  用擀面杖把保鲜袋里的芸豆泥擀成厚度均匀的大片。厚度大概5毫米。

• 步骤 10：

  用刀子把长方形的袋子的一个短边和一个长边划开，把袋子展开。

• 步骤 11：

  把豆沙馅的包装袋用剪刀剪一个两厘米左右的口，把豆沙馅挤在芸豆皮上。

• 步骤 12：

  在芸豆皮上挤两条豆沙馅。目前的这个造型不太美观，咳咳~

• 步骤 13：

  将芸豆皮卷住豆沙馅，卷得可以紧实一些。注意：不要用手直接卷，全程都用保鲜袋来卷芸豆卷。

• 步骤 14：

  两边的豆沙馅对着往里卷。

• 步骤 15：

  在最中间撒上第4步做好的黑白芝麻糖。

• 步骤 16：

  卷实，用手整整型。

• 步骤 17：

  做好的芸豆卷每切完一块，就要用干净的湿布擦干净刀，然后再切下一块，这样切出来的芸豆卷才漂亮。