老北京肉笼的做法步骤

• 步骤 1：

  适量的猪肉馅，加入生抽、老抽、盐、五香粉，打入一个鸡蛋。我是自己加了点炼的猪肉，这样更香，先搅拌均匀。

• 步骤 2：

  再加入一勺的玉米淀粉，让肉馅更上劲，然后加入切好的葱末。

• 步骤 3：

  为了更香更有营养，加入些泡发的香菇碎丁，更好吃，也去除些许油腻。

• 步骤 4：

  常有朋友问我，不放牛奶放温水的话，用量是多少。这次我特意用温开水和面。300克普粉，用3克干酵母，如果是温牛奶是200克，如果是温开水则185克比较合适。

• 步骤 5：

  面团放在温暖地方发酵，2倍大左右的时候，用手戳面团，戳出一个洞后，不塌陷不会弹，就是发酵好了。

• 步骤 6：

  将面团拿出来擀擀排气。然后分成3等份。

• 步骤 7：

  面皮擀成长方形。

• 步骤 8：

  均匀铺满肉馅。

• 步骤 9：

  从长的一遍开始裹，做成这样。

• 步骤 10：

  哈哈，这个我先生最喜欢。说是家里的U行枕。把肉笼两边的面皮捏紧。

• 步骤 11：

  做好后醒发20分钟。然后冷水上锅蒸25分钟。再焖5分钟，出锅即可。