#九阳烘焙剧场#快乐巧虎翻糖蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋白与蛋黄分离，蛋白倒入打蛋盆内放入冰箱冷冻到边缘蛋白略微有些结冰。将蛋白从冰箱取出，滴入柠檬汁，倒入少量细砂糖

• 步骤 2：

  用打蛋器低速打发至粗泡

• 步骤 3：

  蛋白打匀之后用打蛋器快速打发4分钟，至有膨松轻柔的泡沫。然后再加入1/2的细砂糖，快速打发30秒。再倒入剩余的细砂糖，快速打发30秒-1分钟。打发到湿性发泡，打蛋头提起拉出小弯角

• 步骤 4：

  蛋黄中加细砂糖，手动搅打至均匀，注意不要打发过度

• 步骤 5：

  香草荚从中间剖开，用刀刮出内部的香草籽

• 步骤 6：

  把香草籽和香草荚一起放入玉米油中，让香草籽和玉米油充分混合

• 步骤 7：

  在油中倒入加热过的牛奶，然后搅拌均匀

• 步骤 8：

  将牛奶倒入蛋黄中

• 步骤 9：

  用打蛋器手动搅打均匀，然后捞出香草荚的壳

• 步骤 10：

  倒入过筛的低筋粉

• 步骤 11：

  用打蛋器快速搅拌至均匀无颗粒的面糊

• 步骤 12：

  取1/3的蛋白放入蛋黄面糊中

• 步骤 13：

  用切拌法把面糊拌匀

• 步骤 14：

  再把面糊全部倒入蛋白中

• 步骤 15：

  用同样的手法把面糊切拌均匀

• 步骤 16：

  拌好的面糊倒入模具中

• 步骤 17：

  放入预热好的烤箱中下层，160度烤40分钟

• 步骤 18：

  取出倒扣晾凉，然后脱模。

• 步骤 19：

  把蛋糕分成均匀的三片

• 步骤 20：

  将打发的奶油涂在夹层和表面，抹平

• 步骤 21：

  提前用翻糖制作好巧虎的造型

• 步骤 22：

  蛋糕周围用手指饼干围上围边，在上面铺一层翻糖皮，然后将巧虎的造型放在上面装饰即可