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#九阳烘焙剧场#汤种蛋奶长方面包收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 高筋面粉 220g
- 低筋面粉 60g
- 鸡蛋 1个
- 黄油 25g
- 盐 3g
- 白砂糖 50g
- 酵母 6g
- 水 150ml
- 扁桃仁 适量
- 汤种 80g
- 奶粉 20g
- 自制枣泥 少量
- 玉米油 少量
#九阳烘焙剧场#汤种蛋奶长方面包的做法步骤
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步骤 1：
先将面粉、糖、盐、酵母、水、奶粉放入面包机按“和面”程序，三十分钟后将汤种、黄油加入继续按“和面”程序二十分钟，面团已揉光滑，然后按“发面”程序一小时四十分钟，等待面团的第一次发酵（做面包的前期工作的确有点长，但为了面包的口感，和面、发面程序的确急不来），发酵完后，我又一次按“和面”程序让它搅拌5分钟，然后拿出来静置一下，等分几份。（做长面包基本上110g左右一个，羊羊图案大概80g一个）
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步骤 2：
长面包卷的制作：将面团擀成长方形，对边对卷，然后另两边卷起成桶状即可。 羊羊面包的制作：将面团擀成长方形，抹上枣泥，两边对卷，翻过来，然后从五分之三处从中间割开，成羊角型，将两条状向内卷曲，一个可爱的羊头完工了，然后分别放入烤盘，放进烤箱发酵30分钟，烤箱内放碗热水效果更好。
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步骤 3：
当面包团发酵至两倍大时，取出刷上一层鸡蛋液。
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步骤 4：
长面包用剪刀从中间剪出一个十字口，将碎黄油塞进口子里，然后撒些白砂糖和扁桃仁。
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步骤 5：
烤箱预热180度，将二次发酵好的面包团放入，上下火烤20分钟左右，先前那碗水仍然让它放在烤箱里，这样烤出来的面包皮没这么硬，出炉前再刷一点玉米油，锁住面包皮的水份。
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步骤 6：
美羊羊再用巧克力笔画上眼睛，更加动人了！
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步骤 7：
汤种面包真有拉丝的效果哦！
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步骤 8：
咬上一口，松软极了！
小贴士
汤种面因为一次用不了多少，其时一次多做一些，然后可以分成80g一包一包的放入冰箱冷冻，需要时提前拿出来解冻即可！。 加入面粉里只需三分之二鸡蛋液，剩下的三分之一的鸡蛋液一定要加点水稀释一下再用来刷面包坯，不然烤制出来的面包皮会变硬！
现在发现加了汤种的面包真的烤制出来囗感很好。此款配方一共制作了两种样式，其中的美羊羊参考@斐然美女的图案，真的萌萌哒！
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