豆鼓蒸干鱼仔的做法步骤

• 步骤 1：

  先说一下，最近学做鱼，买了市场上各种鱼仔用平底锅伺候，所以本菜谱出现各种鱼仔乱入，看官们不要意外哈：）目前三种鱼，这种鱼做出来味道最合我意。 言归正传：鱼腌盐入味，煎鱼，稍微煎硬一点，蒸出来鱼肉才紧实，有嚼劲。

• 步骤 2：

  煎鱼

• 步骤 3：

  还是煎鱼

• 步骤 4：

  材料：煎好的鱼，大量豆鼓（这次少了，木有库存了），辣椒粉（多少随意，不吃辣的省略），姜片，大蒜子少量（可不要，豆鼓味很重，大蒜味被覆盖了）。

• 步骤 5：

  大量油烧热，大蒜子姜先入油锅，再入豆鼓，在这里没加盐，我这个豆鼓咸，接下来还放酱油啥的也是咸，鱼仔本就有咸味

• 步骤 6：

  辣椒粉入锅，小火（怕糊了），加入酱油（个人口味而定，料酒蚝油生抽随意哈）

• 步骤 7：

  煎好的鱼仔铺碗底（其实大鱼也可以）

• 步骤 8：

  油锅炒好的豆鼓调料铺上面，即可上锅蒸。我图省事，电高压锅煮饭一起蒸了。蒸的次数越多，豆鼓香越入味，鱼骨都能一起吃下肚，但是蒸多了次数，怕蒸汽到碗里太多。

• 步骤 9：

  这次的油放少了。

• 步骤 10：

  油多豆鼓不能太少，才够味儿。这份比前面那份要好吃。