岭南冰花煎饺的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材：土猪肉洗净去皮剁成馅，韭黄、生姜、小河虾干、饺子皮（饺子皮买现成的，有时间可以自己擀皮更好）

• 步骤 2：

  用一个盆子盛起肉馅，生姜去皮，搓成姜蓉加入盆中，小河虾洗净放入盆中。

• 步骤 3：

  调入盐、酱油、蚝油、鸡粉、白糖、香油、淀粉搅拌均匀。

• 步骤 4：

  韭黄洗净切碎，倒入盆中。

• 步骤 5：

  再次搅拌均匀馅料。

• 步骤 6：

  取出一张饺子皮，放入调好的馅料，随意捏自己拿手的形状吧。

• 步骤 7：

  大碟子中撒一些干面粉，盛放包好的饺子。

• 步骤 8：

  热锅，放少许油，饺子整齐平铺在平底锅内，中火煎制片刻（4分钟左右）

• 步骤 9：

  用碗盛起少许清水，加上2汤匙淀粉调开。

• 步骤 10：

  倒入煎锅内。

• 步骤 11：

  遮上锅盖，调成小火煎焖5分钟左右，让饺子均匀受热，馅料也能彻底熟透，待锅中水分快完全蒸发掉时，锅底四周会出现一层薄薄的冰花状，这时调大火候快速烧10秒左右，马上关火。

• 步骤 12：

  端起平底锅倒扣在盆中。

• 步骤 13：

  喜欢冰花多一些的可以适当增加淀粉的用量。

• 步骤 14：

  美味冰花煎饺~开吃！

• 步骤 15：

  成品~