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枫糖棒收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 高筋面粉 250克
- 细砂糖 15克
- 盐 4克
- 脱脂奶粉 5克
- 全蛋 25克
- 即溶干酵母 4克
- 水 125ml
- 枫糖浆 25克
- 无盐奶油 15克
- 核桃仁 50克
- 蛋液（上光用） 适量
- 枫糖浆（涂层用） 适量
- 糖粉（装饰用） 适量
枫糖棒的做法步骤
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步骤 1：
将核桃仁掰至1/4以下的大小，备用。
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步骤 2：
将A材料中除无盐奶油和核桃仁的所有材料混合，揉至光滑的面团（具有筋性）。加入无盐奶油继续揉面团，搅拌至具有扩展性面团。再加入核桃仁慢速搅拌混合均匀。面团放入容器内，盖上保鲜膜，进行基本发酵，约60分钟左右。
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步骤 3：
面团发酵至两倍大，将食指在面团中间刺个洞，抽出后，指孔不回缩，就表示基本发酵完成。
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步骤 4：
将面团用手压平，再用擀面杖擀成烤盘差不多大小的宽度和长度，边擀薄边将核桃仁压碎。
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步骤 5：
用刀子以压的方式，将擀薄的面皮切开来。切成约16等分。放在铺有烤盘纸的烤盘上。放入发酵箱进行最后发酵。（最后发酵35度，20分钟左右）
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步骤 6：
最后发酵完成后，用毛刷将蛋液涂满表面，放入预热的烤箱中以180℃烘烤20-25分钟左右，到质地变得硬脆。
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步骤 7：
烤好后，要立即用毛刷将枫糖浆涂抹在表面。
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步骤 8：
因为枫糖浆粘手，所以在表面撒上糖粉，即可作装饰，也增加了美味。
小贴士
以上是约16支左右的量；
烤箱温度及时间：180℃/20-25分钟；
