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自创山药小点心收藏
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时间 30–60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 粗山药 一根
- 红薯 中等大小一个
- 面粉 50克
- 白糖 20克
- 豆沙馅 适量
- 去皮花生仁 一小把
- 熟白芝麻 一小把
自创山药小点心的做法步骤
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步骤 1：
1先将山药和红薯上锅蒸熟，去皮后用刀背把山药和红薯分别碾成泥。山药做皮，红薯做馅。 2先起锅小火把50克面粉炒至半熟，千万别炒黄了，然后倒入山药泥，和20克白糖和半勺色拉油继续小火炒，有点粘锅，我用小勺和小铲翻炒出山药的水份，使其可以象软的面那种程度就好。炒好了晾凉备用。 3在来做馅，红薯也要和适量豆沙上炒锅，小火炒出水份，炒的干些了就可以晾凉备用了。我是装保鲜袋放冰箱冷却的。冷却之后加入擀碎的去红衣花生仁，和熟芝麻。
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步骤 2：
半小时后取出面团，将皮和馅分成均等份，团成圆球，先将皮用手压扁，放入一份馅料，用两个大拇指一个压，一个象上推的手法包制成形，其实这个时候就可以吃了。为了美观把山药球裹上奶粉，用月饼模刻出花纹，摆盘即可食用了。我用的是最小的月饼模，一共做了九个，味道超赞，软糯香甜，而且有山药的淡淡香味，由于馅料放了花生仁芝麻，所以吃起来特别有口感，特别香。
小贴士
注意要点，山药泥，和豆沙馅本身水份大，所以必须要小火炒出多于水份，要不然不利于成形。
