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超美味的卤肉饭收藏
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时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 五花肉 500克
- 香菇 15个
- 油葱酥 2汤勺
- 五香粉 3茶匙
- 冰糖 25克
- 耗油 1汤勺
- 生抽 1汤勺
- 老抽 1汤勺
- 姜末 少许
- 香叶 2片
- 草果 1个
- 香果 1个
- 八角 3个
- 桂皮 1块
- 丁香 3根
超美味的卤肉饭的做法步骤
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步骤 1：
五花肉洗净后放入锅中加水淹过肉用大火烧开，然后转中火煮15分钟。捞起放凉后，切成一厘米左右粗的小条。（如图）
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步骤 2：
香菇洗净后挤干水分，切丁。
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步骤 3：
平底锅烧热后放入香菇，转小火编干香菇里的水分。
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步骤 4：
煸干后的香菇是这个样子的
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步骤 5：
锅中放入少许油，（如果你买的五花肉比较肥也可以不放油）用小火将五花肉爆出油，放入姜末和油葱酥一起爆，爆到肉微微的发干，金黄。
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步骤 6：
油葱酥可以买这种现成的，也可以买红葱头自己炸。
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步骤 7：
待肉爆到金黄时，放入生抽、老抽、耗油、冰糖和五香粉，一起炒匀。
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步骤 8：
将炒匀后的五花肉倒入砂锅中，加入开水淹过肉。（可以煮几个鸡蛋一起卤哈）放入香料，转小火焖炖40分钟左右。
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步骤 9：
就好了。
小贴士
由于香菇会缩水，所以500克五花肉配15个香菇不算多哈。香料你可以选择你喜欢的搭配。这道菜一定要用冰糖啊，因为只有冰糖才会做出粘牙的口感，并且做好后肉的颜色才会透亮。我最后用砂锅来焖炖，是因为砂锅的密封和保温性都要比炒锅好哈。强烈推荐大家可以在家里准备一个砂锅，不管是做粥还是煲汤以及做这种焖炖的食物都非常方便美味！冬天用再好不过了。
卤肉饭吃过很多种，但要我说最好吃的，还是我自己做的。自己在家做一大锅，即实惠，又干净。寒冷的冬天，来一碗热腾腾的卤肉饭，再配上一起卤的鸡蛋，在家也能美美的吃一顿！
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