蛋黄酥的做法步骤

• 步骤 1：

  这回的豆沙是自己做的。大芸豆是之前做熟的，很沙，我又蒸了一下。

• 步骤 2：

  加入蜂蜜放进搅拌机打碎。

• 步骤 3：

  然后放进大碗里，用勺子压成泥状，加蜂蜜调整稀稠度。

• 步骤 4：

  然后制作水油皮。面粉100g，猪油40g，水30g，白砂糖10g放在一起揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜放进冰箱冷藏。

• 步骤 5：

  油酥是面粉100g，猪油50g混合，用先抓后压的办法和成团，软硬程度和水油皮适应，然后盖上保鲜膜放进冰箱冷藏。

• 步骤 6：

  取出水油皮和油酥分成12份。

• 步骤 7：

  水油皮按扁，放一块油酥。

• 步骤 8：

  包起来。

• 步骤 9：

  擀扁。

• 步骤 10：

  卷起来。

• 步骤 11：

  再竖着擀长。

• 步骤 12：

  卷起来。

• 步骤 13：

  豆沙馅上放一块咸蛋黄。

• 步骤 14：

  包起来搓成球。

• 步骤 15：

  用皮包裹馅，收口朝下，然后刷上一层蛋液，撒上黑芝麻。

• 步骤 16：

  预热好的烤箱，180℃烘烤30min即可。

• 步骤 17：

  成品~