除了配方要注意，水量合适，面团柔软湿润，还有一个最重要的：面团一定要揉到位！！就是检视面团的那步很重要，面团要能轻松的拉出薄膜，筋度打出来了，面包就好吃。
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红枣吐司收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 红枣浆 190克
- 牛奶 60克
- 鸡蛋 50克
- 高筋面粉 400克
- 细砂糖 40克
- 盐 5克
- 酵母 5克
- 黄油 45克
- 水 适量
红枣吐司的做法步骤
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步骤 1：
除了黄油外的所有原料全投进面包机中，开启自动揉面程序1次，20分钟。
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步骤 2：
加入黄油揉进面团，再搅拌20分钟。
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步骤 3：
取一小块面团检视筋度，如果能顺利拉出薄膜则揉面结束，面筋不稳定或太厚，则再次启动面包机揉面，直到可以拉出漂亮坚韧的薄膜为止。红枣面包我总共揉面50分钟。（揉面时间是不固定的，请切记！）
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步骤 4：
重新滚圆面团放进面包机中发酵至面团二倍大。
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步骤 5：
取出排气，重新滚圆面团继续放进面包机中发酵至二倍大。
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步骤 6：
启动烘焙档，烤焙1小时。
小贴士
红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能；而现代的药理学则发现，红枣含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙多种氨基酸等丰富的营养成份。枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松、产后贫血有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的.
