抹茶大理石蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  照旧的材料全家福，20克白糖用于面糊，40克白糖用于打发鸡蛋白

• 步骤 2：

  抹茶粉分出来，加水搅拌成抹茶糊

• 步骤 3：

  鸡蛋清和蛋黄分离，融化黄油和蛋黄跟糖搅拌均匀

• 步骤 4：

  加上过筛的面粉和牛奶搅拌

• 步骤 5：

  拌匀之后的面糊应该是这样无颗粒的

• 步骤 6：

  蛋清装在干净的盆里，加上剩余1/3的砂糖和醋开始打

• 步骤 7：

  打成大泡的时候再加1/3的砂糖

• 步骤 8：

  打成湿性发泡的时候加上剩下的砂糖继续打

• 步骤 9：

  最终打成干性发泡状态

• 步骤 10：

  分1/3左右的蛋白和面糊拌匀

• 步骤 11：

  倒回去和剩下的蛋白拌匀

• 步骤 12：

  分1/3左右的面糊和抹茶糊拌匀

• 步骤 13：

  倒回到剩余面糊，稍微拌一下

• 步骤 14：

  倒进模具，震一下消掉大泡，170度烤45~60分钟