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红烧排骨烧豆结和鹌鹑蛋收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 排骨 1KG
- 鹌鹑蛋 300g
- 豆结（千张结） 400g
- 香叶 2片半
- 八角 3整颗
- 桂皮 3瓣
- 黄酒 1瓶
- 生抽 3勺
- 老抽 3勺
- 盐 适量
- 糖 适量
- 大葱 1颗
- 生姜 6片（稍厚）
- 热水 适量
红烧排骨烧豆结和鹌鹑蛋的做法步骤
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步骤 1：
鹌鹑蛋煮熟剝壳。排骨用冷水浸泡50分钟，左右期间要换3次水。葱切大段然后中间劈开，姜切成稍微厚些的片。将配料准备好。
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步骤 2：
锅烧热后放入少许的油，将香叶，八角，桂皮，葱，姜煸出香味，然后倒入排骨翻炒。
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步骤 3：
排骨炒到变色，倒入整瓶黄酒，倒入生抽，老抽，糖，适量盐，然后加入热水莫过排骨，大火煮到开锅。
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步骤 4：
开锅后放入豆结，中小火15分钟
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步骤 5：
15分钟后倒入鹌鹑蛋，（这时候要是水不够可以加水，一定要热水哦）
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步骤 6：
鹌鹑蛋，豆结和排骨一起炖，盖盖子，小火40分钟左右。40分钟后看看肉和汤汁情况，用筷子戳排骨的肉看看能不能轻松戳透，然后尝尝味道，进行调整。
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步骤 7：
若是能轻松戳透排骨上的肉， 味道偏淡，汤汁还剩很多的话呢，就可以大火收汁了，反之则加热水调整啦。
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步骤 8：
效果图
