挑选芋头也有讲究的，大小适中，体型均匀，个头结实、根须较少，切开后肉质细白，这样的芋头较为新鲜，如有斑点干枯硬化的则不要购买，挑选芋头时也可以比比重量：同种芋头里重量较轻的大多肉质粉糯，适宜购买。重的大多会有生水的现象，怎么煮都不会好吃的那种，最好不要购买。。。会烹调也要懂得一点挑选食材的小窍门很重要，一道菜的出品好与坏与这几关息息相关~~
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猪脆骨焖芋头【箐选酱油试用】收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪脆骨 100克
- 芋头 500克
- 蒜瓣 2个
- 胡萝卜 少许
- 盐 适量
- 油 适量
- 箐选酱油 2汤匙
- 鸡粉 少许
- 蚝油 1汤匙
猪脆骨焖芋头【箐选酱油试用】的做法步骤
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步骤 1：
芋头去皮洗净，蒜瓣去皮切厚片。
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步骤 2：
芋头切成厚块。
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步骤 3：
热锅倒油，下蒜片爆香。
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步骤 4：
下脆骨爆炒片刻。
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步骤 5：
煎炒至两面焦黄。
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步骤 6：
下芋头同炒片刻。
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步骤 7：
倒入蚝油。
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步骤 8：
加入箐选酱油。
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步骤 9：
调入盐、鸡粉翻炒均匀。
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步骤 10：
加入1碗清水。
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步骤 11：
拌匀，调大火。
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步骤 12：
遮上锅盖焖煮20分钟左右。汤汁汁收干。
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步骤 13：
胡萝卜焯一下水，再加入锅中，翻炒均匀即可。
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步骤 14：
装盆，开吃~
小贴士
炒过后再加水焖煮20分钟左右，这样芋头粉糯，脆骨也粘上芋头的甘香。
