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橙汁彩蔬鸡柳收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡胸肉 一块
- 芦笋 4根
- 玉米笋 6个
- 红色甜椒 一颗
- 新奇士橙 一个
- 白糖 一勺
- 小麦淀粉 适量
- 蚝油 两勺
- 白胡椒粉 适量
橙汁彩蔬鸡柳的做法步骤
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步骤 1：
先将橙洗净切两半，将其中一半放在便捷榨汁容器中旋转取出橙汁
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步骤 2：
将鸡胸肉按照纹理竖切成柳条状.将鸡柳中倒入蚝油，白糖，淀粉，白胡椒粉腌制，后再倒入鲜橙汁
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步骤 3：
接着加入一勺油，将所有调料不断抓捏均匀腌制15分钟，这个步骤可使肉质更松软
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步骤 4：
将红色甜椒用模具切成花瓣形。芦笋和玉米笋在飞水中烫熟。再切成段
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步骤 5：
锅中放入油，将鸡柳倒入大火快炒.鸡柳很容易熟，大概几分钟后就可以放入烫熟的芦笋和玉米笋，再将剩余的橙汁倒入锅中
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步骤 6：
伴炒均匀后，可以按个人口味适当添加盐或者鸡精（我家基本不放这些）收汁即可盛盘。
小贴士
1橙汁腌制鸡柳有松肉的作用，也就是能让胸肉的口感更软嫩一些，而淀粉腌制的目的是为了在炒制鸡肉的时候，不让鸡肉中的水分析出，淀粉起到隔绝水分从鸡肉中析出的作用，这样，鸡肉保留一定水分才显得口感更细腻，爽滑。这两个秘密武器能彻底改变胸肉发干又食之无味的口感。
2.用VC含量高的橙汁，玉米笋，红色甜椒搭配鸡肉，能促进鸡肉中铁的吸收，而酸甜的口感和滑嫩清爽的鸡肉最适合夏季食用。
