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燕麦红豆面包收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 速溶燕麦片 25克
- 冷水 100克
- 高筋面粉 10克
- 燕麦汤种 全部
- 高筋面粉 200克
- 全麦面粉 50克
- 干酵母 1小匙
- 奶粉 10克
- 水 70克
- 盐 1/4茶匙
- 蜂蜜 40克
- 黄油 20克
- 蜜红豆 适量
燕麦红豆面包的做法步骤
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步骤 1：
将燕麦汤种全部，高筋面粉200克，全麦面粉50克（我用全麦黑麦各一半），干酵母1小匙，奶粉10克，蜂蜜40克，水70克，盐1/4茶匙搅拌成一个光滑不黏手的面团（水的部分先保留10～20克视面团具体情况再慢慢添加），再加入黄油继续搅拌至延展阶段，盖上保鲜膜于温暖湿润处进行基础发酵
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步骤 2：
完成后取出面团放案板上用手轻按面团排出空气。平均分割成2份，滚圆后盖上保鲜膜松弛约15分钟；松弛好的面团用手轻按后擀成长方形，然后翻面，铺上一层蜜红豆，卷起，两头收口处捏紧整形成橄榄形
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步骤 3：
排入烤盘中，盖上保鲜膜进行最后发酵，完成后用利刀在发好的面团上划出一道深口（刀刃上抹一点油会比较好划）；烤箱预热175度，中层，上下火，烤时为20分钟左右，至表面呈现金黄色即可。
小贴士
蜜红豆用葡萄干代替也一样好吃哦
