无花果全麦面包的做法步骤

• 步骤 1：

  高粉40克 冷水200克，搅拌均匀至无结块。放入小锅，开小火，边加热边搅拌，到65度后离火（差不多搅拌到出现纹路），略放凉后盖上保鲜膜（防止表面结皮），完全放凉后入冰箱保存，冷藏备用

• 步骤 2：

  无花果、核桃仁切小块备用

• 步骤 3：

  所有材料（除黄油、无花果、核桃仁）混合后搅拌成光滑面团并初步起筋，再加入黄油继续搅拌至延展阶段

• 步骤 4：

  再加入无花果和核桃混合均匀，盖上保鲜膜进行基础发酵至2倍大；取出面团，充分排气后将面团平均分割成8等份。逐团滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟；

• 步骤 5：

  整成橄榄形（也可整成自己喜欢的其他形状）

• 步骤 6：

  筛上高粉，进行最后发酵至2倍大（中途取出用利刀在面团上划上一道）；

• 步骤 7：

  烤箱预热180度，中层，上下火，烤焙25分钟。