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胡萝卜鸡丸汤收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 鸡胸肉 猪肉（对半） 少量
- 胡萝卜 1根
- 鸡蛋 1-2个
- 姜蒜末 适量
- 料酒 适量
- 水淀粉 2小勺
- 白萝卜 适量
- 香菜 适量
- 香油 适量
- 白胡椒粉 适量
- 盐 适量
胡萝卜鸡丸汤的做法步骤
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步骤 1：
胡萝卜洗净切片，放锅上蒸熟；在蒸胡萝卜的时候，把鸡肉和猪肉一起切成小块然后再剁碎，尽量剁细，剁得越细吃着口感越好；
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步骤 2：
蒸熟的胡萝卜片置案板上，先如上图那样用刀背碾几下，再继续用刀剁成胡萝卜泥（也可借助搅拌机来操作）；
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步骤 3：
把剁好的胡萝卜泥放到剁好的鸡肉猪肉里面；放少许盐进行调味。姜末、蒜末放进去。倒入适量的白胡椒粉（去腥、提香）；
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步骤 4：
把馅料搅拌均匀，加2个鸡蛋进去，顺着一个方向把鸡肉猪肉泥搅拌上劲起胶；锅中倒油，倒入白萝卜片煸炒一会儿，加水烧开；
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步骤 5：
加一块蛤蜊浓缩汤料块，用铲子划拉几下帮助快速溶解，等锅中的水再次烧开后改为小火，继续煮至白萝卜片变软； （加入浓缩汤料块的这步随意就好，没有或不喜欢的话完全可以不加，淡淡的萝卜清汤里调点白胡椒粉和香油、再撒点香菜叶，就着鸡肉丸子原始的清润滑嫩就已经鲜美到足以让你动容！）
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步骤 6：
保持小火，用虎口挤丸子，用勺子盛上，放到锅里；也可像我一样直接用勺子来做，一勺一勺放锅中（每舀一勺前先把勺子在水里湿一下，这样做起来不会粘很容易又快）；
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步骤 7：
等丸子都做完后，开大火，见到丸子慢慢浮起来，丸子就熟了； 用盐调下味。吃前撒点香菜和香油，美味无比哟！
小贴士
鸡肉忌芥菜———同食伤元气，所以这点大家还需注意。
