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麻婆豆腐收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 豆腐 一块
- 小香葱 少量
- 猪肉馅 少量
- 郫县豆瓣 适量
- 蒜末 适量
- 麻椒 适量
- 味精 适量
- 香油 适量
- 水淀粉 适量
麻婆豆腐的做法步骤
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步骤 1：
豆腐切成小方块,锅内放水烧开，水中加一点食盐（水里加盐，煮出来的豆腐不易破碎，还很劲道），然后放入豆腐煮一下捞出,大蒜拍破切成蒜末
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步骤 2：
郫县豆瓣剁碎备用，香葱切小段,锅内放油烧热
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步骤 3：
油热后放入猪肉馅快速煸炒，炒至变色以后盛出来 锅内留底油，放麻椒爆香，然后放入郫县豆瓣炒出红油
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步骤 4：
加入蒜末翻炒，然后放入炒好的肉馅 锅内倒入豆腐块，慢慢推匀（切不可用力翻炒，豆腐比较容易碎的）
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步骤 5：
加少许清水，加盖焖两分钟,倒入香葱碎，加少许味精调味
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步骤 6：
临出锅时加水淀粉勾芡（水淀粉不要太稠），最后加少许香油即可
小贴士
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
