广东年夜饭必备【招财猪手】的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材：猪手、冰糖、柱候酱、黄老酒、南乳。（猪手洗净、斩件、刮干净猪手上的细毛）

• 步骤 2：

  烧开一锅水，放下姜片和陈皮、加上一汤匙盐。

• 步骤 3：

  调复合酱汁：老抽一汤匙、酱油2汤匙、蚝油1汤匙混合。（下称复合酱汁）

• 步骤 4：

  水开后倒入猪手焯煮10分钟。

• 步骤 5：

  捞起用冰水浸泡片刻，没有冰水用冷水代替。

• 步骤 6：

  捞起沥干。

• 步骤 7：

  热锅，放适量油，下南乳煎炒香。

• 步骤 8：

  倒下猪手翻炒片刻。

• 步骤 9：

  倒下柱候酱、冰糖。

• 步骤 10：

  加入复合酱汁，保持大火翻炒6分钟左右。

• 步骤 11：

  倒入黄老酒。

• 步骤 12：

  加上足量的清水煮开，遮上锅盖调成中火焖80分钟。（5饭碗左右的水量）

• 步骤 13：

  焖至汤汁剩下少许，调入鸡粉、即可关火铲起~

• 步骤 14：

  脆皮、筋道~

• 步骤 15：

  爽而不腻~

• 步骤 16：

  香味浓郁~

• 步骤 17：

  成品~