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乡村无花果大面包收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 高筋面粉 300克
- 干酵母 4克
- 细砂糖 10克
- 盐 5克
- 牛奶 150克
- 清水 75克
- 橄榄油 1大勺
- 无花果 100克
乡村无花果大面包的做法步骤
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步骤 1：
无花果切小粒后拌上朗姆酒放置过夜，做的当天取出用厨房用纸吸干表面； 面包材料（除无花果粒）全部投入面包机，揉至延展，取出用刮板辅助加入无花果粒拌至无花果基本分布均匀即可（不要过度揉捏以免破坏面团，造成形成的面筋断裂）；
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步骤 2：
将揉好的面图盖上保鲜膜于温暖湿润处发酵至2倍大； 发酵结束后取出面团进行排气，然后滚圆松弛15分钟左右； 再次排气、滚圆后盖上保鲜膜于温暖湿润处进行最后发酵至2倍大；
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步骤 3：
用筛网在发酵好的面包上薄薄筛上一层高粉，用小刀蘸水在表面割出纹路； 烤箱提前预热10分钟以上，放入面包200度烤焙25～30分钟左右即可。
小贴士
无花果含有较高的果糖、果酸、蛋白质、维生素等成分，有滋补、润肠、开胃、催乳等作用。
