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年夜饭必备（红烧鱼）收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 草鱼 一条
- 淀粉 两汤勺
- 豆瓣酱 半汤勺
- 山西老陈醋 一汤勺
- 糖 一小勺
- 鸡精 两小勺
- 食用盐 一小勺
- 食用油 适量
- 葱花 两颗
- 芹菜（切碎） 一颗
- 姜末，蒜末 适量
年夜饭必备（红烧鱼）的做法步骤
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步骤 1：
将鱼宰杀清洗干净，在两面打上十字花刀。
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步骤 2：
打好花刀的鱼用料酒，盐淹4-5分钟，拍入一汤勺淀粉，注意要均匀裹满鱼身。
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步骤 3：
锅上火放入半锅油，待油冒烟时，放入鱼炸，两分钟后反面，再炸2-3分钟即可。
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步骤 4：
锅放少许油，放入姜末，蒜末，豆瓣酱炒香，放入两小碗水，再放入炸好的鱼，中火煮沸7-8分钟（记得翻面），把鱼捞出装盘，汤汁保留。
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步骤 5：
把醋和剩余的淀粉，糖兑成汁，倒入锅里，放入芹菜，盐，鸡精一分钟后淋在鱼身上就可以了。
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步骤 6：
撒入葱花增加香味
小贴士
豆瓣酱是咸的，食用盐要少放
