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红油味泡椒凤爪收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 凤爪 500g
- 香料 30g
- 料酒 30ml
- 白砂糖 5g
- 味精 适量
- 生姜片 30g
- 大葱 3条
- 朝天椒 25g
- 野山椒 1瓶
- 菜籽油 50ml
- 花椒 10g
红油味泡椒凤爪的做法步骤
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步骤 1：
凤爪去指甲切块
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步骤 2：
用料酒生姜片大葱码15分钟去除腥味
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步骤 3：
洗净后加入香料大火煮15分钟
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步骤 4：
待熟后捞起放入提前准备的冷开水里冷却
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步骤 5：
菜籽油烧热后倒入准备朝天椒与花椒的碗里做红油，整个辣椒做出的红油吃凤爪时避免太多渣
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步骤 6：
加野山椒，姜片，味精，白砂糖，精盐（盐根据自己口味适量加）红油拌均匀，放入冰箱保鲜发酵8小时后入味可吃。
