戚风蛋糕8寸的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好材料（这部分忘记拍照了），两只无水的大碗，鸡蛋蛋黄蛋清分离到两个碗里。

• 步骤 2：

  蛋黄部分加入20g绵白糖，手动打蛋器搅拌均匀，再加入牛奶、色拉油拌匀。

• 步骤 3：

  面粉过筛（我过了两次），加入刚刚拌好的蛋黄液中。翻拌均匀（注意不要画圈！）

• 步骤 4：

  蛋清加入柠檬汁用电动打蛋器打出粗泡。加入20g绵白糖，继续打发

• 步骤 5：

  打至细泡泡的时候加入20g绵白糖继续打发

• 步骤 6：

  打发出现纹路再加入20g绵白糖继续打发

• 步骤 7：

  打发至出现倒三角（偏干性打发）就可以了

• 步骤 8：

  蛋白分三次加入蛋黄液中，继续翻拌！然后倒入垫有油纸的八寸模具中

• 步骤 9：

  烤箱中下层上下火烤150-170度，35-40分钟（这个要根据自己家烤箱脾气来调节，我还在熟悉中）