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阳光南瓜蛋糕收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 高筋面粉 300克
- 杏仁粉 75克
- 糖粉 375克
- 泡打粉 3.75克
- 全蛋 375克
- 无盐黄油 375克
- 盐 3.75克
- 南瓜泥 150克
- 南瓜子 75克
阳光南瓜蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
模具四周涂抹黄油、撒高粉、磕去多余粉粉后备用；高筋面粉 杏仁粉 泡打粉 盐混合后过筛2次备用；黄油预先室温软化或水浴温水软化、鸡蛋液也同时温水浴保温（不要低于软化黄油时的水温否则加入蛋液后会使黄油瞬间硬化影响后面的操作）； 软化的黄油中加入全部的糖粉打至黄油颜色变浅呈羽毛状；
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步骤 2：
鸡蛋液分次加入打匀（要等到前面一次的蛋液完全吸收后再加入下面一次）；
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步骤 3：
加入混合好过筛的粉类，用橡皮刮刀切拌均匀；
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步骤 4：
最后加入南瓜泥拌匀即完成蛋糕糊的制作；
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步骤 5：
将做好的蛋糕糊装入模具约7、8分满，撒上南瓜子（我用核桃仁）；
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步骤 6：
放入预热好的烤箱，以上、下火均180度烤焙约50～60分钟。如果不喜欢上色过深中途可加盖锡纸处理，具体烘烤时间以竹签插入观察为准。
小贴士
建议蛋糕糊的制作过程中始终让盆处于温水浴状态，天太冷了否则会很难拌合，照片上大家没见到水浴盆，那是因为我怕水溅入盆中就水浴一会儿再拿出来拌和几下。
