最爱的那份柔软——烫面戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  牛奶、色拉油、20g细砂糖加入锅里。

• 步骤 2：

  将锅加热并不断搅拌，直到锅里的液体沸腾。立即关火，端起锅，摇晃至液体温热。

• 步骤 3：

  把面粉过筛倒入锅中。

• 步骤 4：

  不断搅拌直至成为烫面。

• 步骤 5：

  蛋黄5个，烫面冷却后，加入蛋黄里。

• 步骤 6：

  用橡皮刀搅拌成蛋黄糊，备用。

• 步骤 7：

  用打蛋器把蛋白打至成鱼眼泡，加入20g糖。

• 步骤 8：

  蛋白浓稠时，再加入20g糖。

• 步骤 9：

  打至有纹路时加入剩余的20g糖。

• 步骤 10：

  出现弯曲就代表快好了。

• 步骤 11：

  出现直立的尖状就完成蛋白糊了。

• 步骤 12：

  取一小半的蛋白糊到蛋黄糊里，用橡皮刮刀有下往上翻拌均匀。

• 步骤 13：

  将翻拌好的面糊全部倒入剩余的蛋白糊里，再次翻拌均匀。

• 步骤 14：

  倒入8寸模子里，并抓住底盘往桌子上嗑几下震出气泡。

• 步骤 15：

  放入烤箱中下层，140°烤30分钟150烤25分钟。

• 步骤 16：

  成品。

• 步骤 17：

  成品。