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高升排骨收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 肋排 500克
- 生菜 一颗
- 生姜 适量
- 蒜头 适量
- 黄酒 1大勺（15ml）
- 米醋 2大勺（30ml）
- 白砂糖 3大勺（45克）
- 生抽 4大勺（60ML）
- 清水 5大勺（75ML）
高升排骨的做法步骤
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步骤 1：
肋排跺成小段洗净和生姜一起放入适量冷水的锅中，大火烧开将肋排焯水后捞出沥水。
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步骤 2：
锅烧热，加少许油润下锅，下蒜和肋排翻炒至变色。
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步骤 3：
加入黄酒、米醋、白砂糖、生抽和清水，搅拌均匀，大火烧开，转小火，焖烧半个小时左右。
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步骤 4：
焖烧过程中每隔几分钟要翻一下锅，以免粘锅底。汤汁快收干时候，关火。
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步骤 5：
出锅装盘配上洗净沥水的生菜即可。
一说起排骨，无论是口感香酥的炸排骨，还是吮指回味的烤肋排，亦是滋味丰富的药炖排骨，都会让你不禁地吞口水，彷佛啃着排骨肉的痛快嚼感还留在嘴里。所谓高升，就是：1酒、2醋、3糖、4生抽，材料加放步步增加。这个做法，非常简单，但做出的排骨味道奇好，软嫩香滑细致入味，一碗排骨我吃了大半
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