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培根土豆面包收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 土豆 1个
- 中筋面粉 360克
- 黑麦面粉 60克
- 干酵母 7克
- 温水 280～300克
- 盐 7克
- 培根 60克
- 黑胡椒 1/8小匙
- 干燥紫苏 1大匙
培根土豆面包的做法步骤
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步骤 1：
土豆洗净，上锅蒸熟或煮熟。放凉后用勺子碾压成泥，培根切小块；取100克土豆泥和所有材料混合后放容器里拌匀至没有干粉状态。大约1分钟就能完成，室温发酵至表面很湿很粘但体积膨胀2倍，或者放冰箱冷藏发酵一晚；（不着急的话建议放冰箱冷藏发酵一晚，这样成品风味会更佳）
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步骤 2：
手上沾满干粉，操作台也撒一层干粉，从容器中取出面团，在操作台上摊开，上下左右各向中间折叠，松弛10分钟，再折叠一次；
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步骤 3：
然后将面团平均分割成6份，摊平每个边都折向中间成方形，收口朝下放入烤盘进行最后发酵，大概40分钟。烤箱预热210度。把发酵好的面团取出放入烤箱中层，表面喷水，烘烤25分钟左右。
小贴士
培根中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、胆固醇、碳水化合物等元素。
